Chalong Bay Wild Fermentation Rum 49% Vol. 0,7 Liter

Chalong Bays Traum ist es, Vision und Leidenschaft zu vereinen, um wirklich originellen handgefertigten Rum in nachhaltiger Produktion zu kreieren, der die traditionelle französische Kunst der Destillation mit dem reichen Zuckerrohrerbe Thailands verbindet. Unter Verwendung einer aus Frankreich importierten traditionellen Kupferdestille und eines jahrhundertealten Destillationsverfahrens hat die innovative Handwerkskunst von Chalong Bay einen preisgekrönten Rum mit unglaublichem Charakter, Originalität und Geschmeidigkeit hervorgebracht, der dem darin enthaltenen 100 % natürlichen thailändischen Zuckerrohr seinen vollen Ausdruck verleiht.

Chalong Bay Wild Fermentation ist eine Sonderedition der berühmten Destillerie in Phuket, Thailand. Der Rum wird aus dem reinen Saft des Zuckerrohrs hergestellt und in einer kupferfarbenen Destillierblase destilliert, die mit einer Kolonne gekrönt ist, ähnlich denen, die für Armagnac verwendet werden.

Doch zuvor profitierte der Saft aus der ersten Pressung für diese außergewöhnliche Abfüllung von einer wilden Gärung. Das bedeutet, dass den natürlich auf dem Zuckerrohr vorhandenen Hefen freie Hand gelassen wurde, anstatt selektierte Stämme zu verwenden. Die Gärung ist dadurch länger und entwickelt mehr Aromen, wobei das thailändische Terroir so gut wie möglich wiedergegeben wird.

Verkosternotiz:

Farbe: klar.
Nase: Sehr pflanzlich, aber auch fruchtig und blumig. Reife exotische Früchte liefern einen Saft, der mit verschiedenen Blättern und Aromen angereichert ist.
Geschmack: Aromen von Kastanie, geschmolzenem Rohrzucker und einer Konzentration von gedämpfter Artischocke und ganz leicht jodierten Noten im Hintergrund.
Abgang: kraftvolle Aromen von Olivensole und fermentiertem Vesoul.