Brunello Montalcino DOCG Bottega Spa 0,75 Liter

Der Brunello di Montalcino ist einer der prestigeträchtigsten italienischen Weine und in der ganzen Welt bekannt. Er gilt als einer der Rotweine mit der besten Garantie für Langlebigkeit. Montalcino liegt etwa 40 km südlich der Stadt Siena, in einer wunderschönen Hügellandschaft. Eine unberührte Agrarlandschaft von großer Geschichte und Schönheit, die seit 2004 auf der Liste des UNESCO-Welterbes steht.

Das Land von Montalcino zeichnet sich durch ein mildes Klima während der gesamten Vegetationsphase der Reben und eine hohe Anzahl von Sonnentagen aus, die eine allmähliche und vollständige Reifung der Trauben gewährleisten. Die Sangiovese-Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, wachsen in zwei verschiedenen Gebieten von Montalcino, die beide reich an Galestro sind: ein schieferhaltiger, entwässernder und flockiger Boden. Das südöstliche Gebiet ist durch das Vorhandensein älterer Rebstöcke (5 bis 25 Jahre alt) und durch das Vorhandensein von Sandsteinen und vulkanischem Tuffstein gekennzeichnet. Der Boden ist tiefer, fruchtbarer und weniger skelettiert. Im westlichen Gebiet gibt es jüngere Rebstöcke (bis zu 6 Jahre alt) und die Böden sind weniger tief, weniger fruchtbar mit vorherrschendem Skelett und niedrigeren Temperaturen. In diesen entwässernden Böden werden die Pflanzen in den Regenjahren nicht unter Staunässe leiden. Außerdem werden die Wurzeln in den trockenen Jahren ermutigt, tief in den Boden einzudringen, um Wasser und Nährstoffe zu finden.

Die Trauben werden gelesen, gepresst und abgebeert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit 25-tägiger Mazeration und täglichem Umpumpen. Nach einer alten Technik werden einige Trauben ganz im Gärmost belassen und nicht abgebeert. Dies ermöglicht einen volleren und runderen Körper durch
die Erhöhung des Gesamtextrakts und ein verbessertes Aromapotenzial. Der Wein wird 3 Monate lang in Stahltanks gelagert und die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Der Wein wird dadurch geschmeidiger und entwickelt komplexere Aromen. Der Wein wird dann auf natürliche Weise kalt stabilisiert und reift für etwa 3 Jahre in slawonischen Eichenfässern. Ein Teil der Masse reift in 5-Hektoliter-Tonneaux, ein anderer Teil in größeren Fässern mit einem Fassungsvermögen von 15-25 Hektolitern. Sowohl der Kontakt mit dem Holz als auch die Sauerstoffzufuhr des Weins sind in kleineren Tonnen intensiver. In den größeren Fässern durchläuft der Wein einen sanfteren Alterungsprozess, der durch eine geringere Übertragung von Substanzen aus dem Holz gekennzeichnet ist. All diese Variablen (unterschiedliche Lagen, Böden und Mikroklimata, unterschiedliches Alter der Rebstöcke, unterschiedliches Fassungsvermögen der Fässer) führen zu einem komplexen, strukturierten und eleganten Wein von großer Langlebigkeit. Nach den geltenden Vorschriften kann der Brunello ab dem fünften Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden.

Farbe und Aussehen: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Bouquet: Klar, charakteristisch, intensiv und anhaltend: Noten von Beeren und Veilchen, Moschus, Gewürzen und aromatischem Holz, Noten von Vanille und Marmelade, balsamische Aromen.
Geschmack: Trocken, warm, gut strukturiert, robust, komplex und weich, mit eleganten Tanninen, die perfekt auf den Alkoholgehalt abgestimmt sind, angenehmer und anhaltender Nachgeschmack.

Serviertemperatur: 16-18 °C
Paarungen: Der Brunello di Montalcino ist ein Meditationswein. Er passt perfekt zu Wild (Wildschwein und Fasan im Besonderen), rotem Fleisch, Entrecôte, Pilzen, weißem Trüffel und reifem Käse.

Die Unternehmensphilosophie von BOTTEGA S.p.A. basiert von Anfang an auf  folgenden Eckpfeilern:

QUALITÄT & TYPIZITÄT: Vom Weinberg bis zur Flasche wird jeder Moment der  Produktentwicklung mit handwerklicher Sorgfalt und Liebe zum Detail überwacht.  BOTTEGA wählt einfache, natürliche Aromen, die mit dem Territorium verbunden sind. Der handwerkliche Stil und die Verbindung mit dem Territorium machen die Produkte einzigartig und unwiederholbar. BOTTEGA ist nach IFS und BRC Global Standard für Lebensmittelsicherheit zertifiziert und Teil des Instituto Eccellenze Italiane-Zertifikats, einer Vereinigung, die italienische Exzellenzproduzenten  aus verschiedenen Sektoren und hochkarätigen Unternehmen zusammenbringt. BOTTEGA ist außerdem nach  ISO 9001 für sein Qualitätsmanagementsystem zertifiziert.

DESIGN & INNOVATION: Rezepte mit innovativen, originellen Elementen machen Bottega-Weine und -Liköre exklusiv. Das Design ist ein Ausdruck der Exzellenz und unterstreicht die Kreativität und den Stil von „Made in Italy“. Jede Flasche enthält den Geschmack und die Freude des italienischen Lebensstils.

NACHHALTIGKEIT: Alle Produktionsphasen folgen Nachhaltigkeitskriterien und  schützen die Umwelt für künftige Generationen. Das Unternehmen konzentriert sich insbesondere auf die Einsparung von Wasser, die Reduzierung von CO2-Emissionen  und Chemikalien sowie das Recycling von Abfallstoffen. Dieser eingeschlagene Weg, der die Prinzipien des Recyclings und des ökologischen Landbaus respektiert, macht BOTTEGA zu einem wirklich grünen Unternehmen.