Calvados Morin Pays d’Auge XO 20 Jahre 42% Vol. 0,7 Liter

Dieser „pariserischste“ Calvados verdankt seinen Ruf weniger der Tatsache, dass seine Produktionsstätte nur 80 km von Paris entfernt liegt, als vielmehr seiner raffinierten Ausgewogenheit und präziser Herstellung. Seinen Charakter verdankt er einem in der Normandie einzigartigen Reifungsprozess: Nachdem diese Spirituose sorgfältig von den besten Produzenten der Region (und manchmal ausschließlich von denen des Pays d'Auge) ausgewählt wurde, wird sie in kleine Limousin-Eichenfässer gefüllt und lagert in einem Keller, in dem beträchtliche Temperaturschwankungen die Oxidation und Reifung des jungen Calvados stimulieren. Hier bleibt er bis zu 5 Jahre, nimmt Tannine, Vanille und Eichenaromen aus dem Fass auf und entwickelt seine intensive Bernsteinfarbe. Danach wird der Calvados zur weiteren Reifung in unterirdische Kellergewölbe überführt, die in die Kreidefelsen entlang des Eure-Tals gegraben wurden. Die dort vorhandene Feuchtigkeit bewirkt eine natürliche Reduktion, die das Zusammenspiel von Apfel und Eiche fördert und verstärkt. Die kräftige Säure, die für eine gleichmäßige und erfolgreiche Reifung erforderlich ist und die Aromen unterstützt, wird allmählich weicher, was zu einem feinen, wunderbar konsistenten und beeindruckenden Calvados führt. Calvados Morin Pays d’Auge XO 20YO zeigt sich komplex an der Nase mit herrlichen Noten von Vanille, Lebkuchen, Leder und Apfel Tarte Tatin. Am Gaumen vielschichtig, weich und harmonisch, unterstützt von ordentlichen Eichenanklängen. Sein Abgang ist langanhaltend mit schönen Kaffeenoten. Hier handelt es sich um einen der großen Jahrgangs-Calvados des Pays d’Auge, mehrfach ausgezeichnet (zuletzt die Gold Medaille 2014 im „Concours Général Agricole de Paris“), der besonders bei Eaux-de-vie-Liebhabern und Zigarrenrauchern sehr beliebt ist.